Ben ik blij dat we vooral aardappelen eten

Foto: Pixabay

 Als je de titel leest vraag je je waarschijnlijk af waarom er dan een foto van rijst bij dit artikel staat. Bovendien, je kunt toch ook pasta of rijst eten? Ja, en daar wringt nu juist de schoen. Onderzoekers van de Columbia University hebben namelijk ontdekt, dat door klimaatverandering het arseengehalte in rijst toeneemt. (Laat dat Trump niet horen...)

Nu is al langer bekend dat rijst arseen bevat en in gebieden waar veel (voornamelijk) rijst gegeten wordt leidt dat tot en vergrote kans op kanker.

Waarom speelt klimaatverandering een rol?
Rijst heeft de eigenschap om arseen uit de bodem en het irrigatiewater op te nemen. Omdat het (gemiddeld) warmer wordt, versnelt dit proces waardoor het arseengehalte hoger wordt.
In zilvervliesrijst zit meer arseen dan in witte rijst. Dat geeft problemen voor de volksgezondheid. Niet alleen kanker: long-, blaas- en huidkanker. Het vergroot ook de kans op diabetes en hartaandoeningen. En dat bedreigt dus een heel groot deel van de wereldbevolking.

Zijn er alternatieven? Natuurlijk, bij ons in de Lage Landen zijn we van alle markten thuis. Aardappelen vermeldde ik al. Pasta ook. Maar ook graanproducten, zoals bulgur en quinoa. Goed leven, hier in de Lage Landen.